麵線驚奇-超浮誇叉燒麵線

國民小吃大腸麵線除了常有滿滿的蚵仔，新北市還有麵線攤很不一樣，和叉燒肉一起吃，不說還以為是拉麵，還有幾乎失傳的特製雞絲麵線。

叉燒彷彿花朵盛開排滿滿，這可不是日式拉麵，居然是國民小吃麵線，少見的叉燒麵線還能淋上青醬，襯托叉燒的香氣，底下麵線綿密軟滑，手工紅麵線經過兩次清洗，洗去表層麵粉加入油蔥酥讓麵線煮軟，除了柴魚還有開陽、扁魚，讓麵線染上海味。

煮好麵線，老闆拿出舒肥兩個小時的腱子肉一一排開，幾乎看不到底下麵線，倒入肉點綴清脆泡菜、香菜就能上桌，業者陳俊宏說，「叉燒綁完之後就浸泡醬汁，醬汁裡有紹興酒、香料等東西，醃漬完之後就舒肥，大概要兩小時舒肥。」

除了叉燒，麵線也能放上風乾的雞肉絲、炒羊肉泡進湯裡吸湯，還能跟低溫蛋一起吃，切開來中心是濃郁蛋黃，業者陳俊宏表示，「從小愛吃麵線，我們泰山、五股老攤，阿公、阿嬤都會撕雞肉絲跟大腸，現在幾乎都已經失傳，很少人有。」，甚至還有高麗菜泡菜清麵線，做過飯店督導、食品廠的老闆，轉行賣麵線就是希望路邊攤也能升級！

本文出自:民視新聞／林嘉玫、郭南宏 新北報導